shop-mayki.ru
Главная Корсеты для позвоночника оппол

Технологическая карта приготовления оладьев из печени


мухомор при раке простаты

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Печень по-строгановски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №104

Вид обработки: Тушение


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН Содержание питательных веществ на 100грамм блюда
Белки, г 14.4
Жиры, г 5.78
Углеводы, г 3.55
Калорийность, ккал 121.51
B1, мг 0.1
B2, мг 1
C, мг 0.52
Ca, мг 28.1
Fe, мг 4.63

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ Дети 1-3 лет (ясли) Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов 70 80
12 часов 70 80
24 часа 70 80

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Печень размораживают, промывают, очищают от желчных протоков, удаляют пленку, нарезают брусочками длиной 3-4 см весом 5-7 г, тушат в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного. Обработанные морковь и репчатый лук припускают до готовности в отваре из печени. Печень и припущенные овощи соединяют, солят, заливают сметанным соусом, приготовленным из подсу-шенной муки, бульона (или воды), сметаны и тушат до готовности (10-15 минут). Отпускают вместе с соусом. Температура подачи +65 С. Срок реализации 2-3 ча-са.
Способ приготовления из консервов: Печень по-строгановски (консервы) разогреть, не вскрывая в водяной бане (t=60 С). Затем консервы вскрыть и порционировать.
Требования: Консистенция печени и овощей мягкая, сохранена форма на-резки. Вкус и запах свойственные отварной печени, овощам и сметане.

Вернуться в список блюд: ВТОРЫЕ БЛЮДА

№105 Печень, тушеная в сметане >

Печень, тушеная в сметане №105 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".

   

Tags ресурса: Технологическая карта биточки из печени в детском саду], сайт роспотребнадзор геморрагическая лихорадка с почечным синдромом, как правильно лечить рак прямой кишки

Источник: http://kredservis.ru/tehnologicheskaya-karta-bitoc...


Варикоз болезнь века баешко